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56野菜サラダ
by煉瓦亭

材料ドレッシング

玉ねぎ
1/4個
大さじ1強
砂糖
小さじ1
白こしょう
小さじ1/3
200ml
白ワインビネガー
500ml
サラダ油
500ml
にんにく
1/2かけ

作り方

  • ミキサーに玉ねぎと塩・砂糖・白こしょう・水を入れる。
  • ミキサーで45秒程度かくはんする。
  • ボウルに移し、サラダ油と白ワインビネガーを加えよく混ぜる。
  • 保存容器に移し、にんにくを入れて完成。

材料マヨネーズ

卵黄
3個
からし
小さじ3
大さじ1弱
砂糖
小さじ2
白こしょう
少々
サラダ油
200ml
アップルビネガー
50ml
白ワインビネガー
35ml

作り方

  • ボウルに卵黄・からし・塩・砂糖・白こしょうを入れ、泡立て器でよく混ぜる。
  • サラダ油を少しずつ加えながら、よくかき混ぜる。
    油を一度に入れすぎると分離してしまうので注意。
  • アップルビネガーと白ワインビネガーをそれぞれ少しずつ加え、よくかき混ぜる。
  • 白くなって粘りけが出たら完成。

材料野菜サラダ

キャベツ(せん切り)
1/4枚
きゅうり(せん切り)
ひとつまみ
きゅうり(斜め切りスライス)
3枚
にんじん(せん切り)
ひとつまみ
レタス
1枚
サニーレタス
1/2枚
ポテトサラダ
適量
ホワイトアスパラガス
1/2本
セロリ
1/4本
トマト
2切れ
紫玉ねぎ
適宜
貝割れ菜
適宜
パセリ
適宜
適量

作り方

  • 野菜を盛りつける。
  • トマトときゅうりに塩をふる。
  • 作ったドレッシングとマヨネーズをかけて完成。

ポイント・コツ

  • ※ドレッシングは、保存容器に移すと冷蔵庫で2週間保存できる。

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