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57天津飯
by来々軒

材料1人分

2個
かに缶(ずわいがに)
10g
ゆでたけのこ(5㎜幅のせん切り)
10g
グリンピース
10粒くらい
長ねぎ(みじん切り)
ひとつまみ
うまみ調味料
少々
少々
中華スープの素
小さじ1
サラダ油
大さじ3
ご飯
適量

甘酢あん

中ざら糖
大さじ1
赤酢
大さじ1
濃口しょう油
大さじ1
大さじ5
水溶きかたくり粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1

作り方

  • ボウルにたけのこ・グリンピース・かに・長ねぎを入れる。
  • 卵とうまみ調味料・塩・中華スープを加える。
  • 白身が箸で切れるまでよくかき混ぜる。
  • 強火で熱したフライパンにサラダ油を入れる。
  • ③を入れ、へらを回しながら焼く。
  • 裏返して両面に焼き色がついたらご飯にのせる。
  • あんを作る。
    中ざら糖・酢・しょう油・水を熱したフライパンへ入れる。
  • 中ざら糖が溶けるまで熱する。
  • ⑧にサラダ油を入れる。
  • 水溶きかたくり粉を加え、とろみがついたら⑥の上にかけて完成。

ポイント・コツ

  • ※店は缶詰のずわいがにと冷凍のたらばがにを混ぜて使っているが、かにがない場合は、かに風味かまぼこでも代用可能。
  • ※甘酢あんを沸騰させすぎると、酢の酸味がとんでしまうため要注意。

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