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57天津飯
by来々軒
材料1人分
- 卵
- 2個
- かに缶（ずわいがに）
- 10g
- ゆでたけのこ（5㎜幅のせん切り）
- 10g
- グリンピース
- 10粒くらい
- 長ねぎ（みじん切り）
- ひとつまみ
- うまみ調味料
- 少々
- 塩
- 少々
- 中華スープの素
- 小さじ1
- サラダ油
- 大さじ3
- ご飯
- 適量
甘酢あん
- 中ざら糖
- 大さじ1
- 赤酢
- 大さじ1
- 濃口しょう油
- 大さじ1
- 水
- 大さじ5
- 水溶きかたくり粉
- 大さじ1
- サラダ油
- 大さじ1
作り方
- ボウルにたけのこ・グリンピース・かに・長ねぎを入れる。
- 卵とうまみ調味料・塩・中華スープを加える。
- 白身が箸で切れるまでよくかき混ぜる。
- 強火で熱したフライパンにサラダ油を入れる。
- ③を入れ、へらを回しながら焼く。
- 裏返して両面に焼き色がついたらご飯にのせる。
- あんを作る。
中ざら糖・酢・しょう油・水を熱したフライパンへ入れる。
- 中ざら糖が溶けるまで熱する。
- ⑧にサラダ油を入れる。
- 水溶きかたくり粉を加え、とろみがついたら⑥の上にかけて完成。
ポイント・コツ
- ※店は缶詰のずわいがにと冷凍のたらばがにを混ぜて使っているが、かにがない場合は、かに風味かまぼこでも代用可能。
- ※甘酢あんを沸騰させすぎると、酢の酸味がとんでしまうため要注意。