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49ミートソーススパゲッティ
by大越

材料2人分

スパゲッティ(乾麺/太さ2.2mm)
300g
合いびき肉(牛肉6:豚肉4)
100g
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個強
セロリの葉(みじん切り)
少々
赤ワイン
50ml
トマトケチャップ
大さじ2
トマトピュレ
大さじ1
デミグラスソース(缶詰)
290g
マーガリン
小さじ1
少々
白こしょう
少々

鶏がらスープ(400ml)

玉ねぎの皮・にんじん・キャベツなど
適量
600ml
鶏がらスープの素(市販)
大さじ2
少々
白こしょう
少々

仕上げ

少々
マーガリン
小さじ1
白こしょう
少々
粉チーズ
適量

作り方

  • 鶏がらスープを作る。鍋で野菜を20分煮て、うまみを出す。
  • 鶏がらスープの素、塩、こしょうで味付けする。
  • 紙タオルでこしたら完成。
  • 熱したフライパンにマーガリンを入れる。
  • ひき肉をこねて潰してからフライパンで強火で焼く。
  • 焼き目がついたら裏返す。
  • 肉の周りに玉ねぎ・セロリの葉を入れる。
  • 肉を粗めにほぐし 野菜と混ぜ合わせる。
  • 赤ワインを入れ、水けがとぶまで炒める。
  • ケチャップ、トマトピュレ、塩、こしょうを加える。
  • 味付けした鶏がらスープ、デミグラスソースを加え、中火で20〜30分煮詰める。
  • 湯に塩を加え、麺をゆでる。
    袋の表示時間よりも2〜3分長めにゆでる。
  • 麺をざるに上げる。
  • 水で洗い、ぬめりを取る。
  • 1人前に分け、冷蔵庫で30分以上寝かせる。
  • 熱したフライパンにマーガリンを入れる。
  • 寝かせた麺を入れ炒める。
  • こしょうを加え、混ぜ合わせる。
  • ミートソースと粉チーズをかけて完成

ポイント・コツ

  • ※ミートソースの濃度や味が濃い場合は、鶏がらスープを加える。薄い場合はデミグラスソースやケチャップを加え調整する。

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