menu
49ミートソーススパゲッティ
by大越
材料2人分
- スパゲッティ（乾麺/太さ2.2mm）
- 300g
- 合いびき肉（牛肉6：豚肉4）
- 100g
- 玉ねぎ（みじん切り）
- 1/2個強
- セロリの葉（みじん切り）
- 少々
- 赤ワイン
- 50ml
- トマトケチャップ
- 大さじ2
- トマトピュレ
- 大さじ1
- デミグラスソース（缶詰）
- 290g
- マーガリン
- 小さじ1
- 塩
- 少々
- 白こしょう
- 少々
鶏がらスープ（400ml）
- 玉ねぎの皮・にんじん・キャベツなど
- 適量
- 水
- 600ml
- 鶏がらスープの素（市販）
- 大さじ2
- 塩
- 少々
- 白こしょう
- 少々
仕上げ
- 塩
- 少々
- マーガリン
- 小さじ1
- 白こしょう
- 少々
- 粉チーズ
- 適量
作り方
- 鶏がらスープを作る。鍋で野菜を20分煮て、うまみを出す。
- 鶏がらスープの素、塩、こしょうで味付けする。
- 紙タオルでこしたら完成。
- 熱したフライパンにマーガリンを入れる。
- ひき肉をこねて潰してからフライパンで強火で焼く。
- 焼き目がついたら裏返す。
- 肉の周りに玉ねぎ・セロリの葉を入れる。
- 肉を粗めにほぐし 野菜と混ぜ合わせる。
- 赤ワインを入れ、水けがとぶまで炒める。
- ケチャップ、トマトピュレ、塩、こしょうを加える。
- 味付けした鶏がらスープ、デミグラスソースを加え、中火で20〜30分煮詰める。
- 湯に塩を加え、麺をゆでる。
袋の表示時間よりも2〜3分長めにゆでる。
- 麺をざるに上げる。
- 水で洗い、ぬめりを取る。
- 1人前に分け、冷蔵庫で30分以上寝かせる。
- 熱したフライパンにマーガリンを入れる。
- 寝かせた麺を入れ炒める。
- こしょうを加え、混ぜ合わせる。
- ミートソースと粉チーズをかけて完成
ポイント・コツ
- ※ミートソースの濃度や味が濃い場合は、鶏がらスープを加える。薄い場合はデミグラスソースやケチャップを加え調整する。