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48ポークソテー
byキッチンマカベ

材料1人分

豚リブロース肉
150g
少々
黒こしょう
小さじ1/2
小麦粉
適量
日本酒
大さじ4
しょう油
小さじ1と1/2
ラード
大さじ1

作り方

  • 豚リブロース肉を1〜1.5cmの厚さに切る。
  • 筋を7か所切る。
  • 片面に塩と黒こしょうをつける。
  • 小麦粉はまんべんなくつけ、余分の粉は落とす。
  • 塩・こしょうをまぶした面を下に、中火でラードで焼く。
  • 焼き色がついたら肉を裏返し、弱火で約10秒焼く。
  • 余分な油をしっかり拭き取る。
  • ふたをして、弱火で2分焼く。
  • 火を止めて1~2分おく。
  • 日本酒を入れ、強火にし、アルコールをとばす。
  • しょう油を入れ、味を絡ませる。
  • 半分程 煮詰まれば完成。

ポイント・コツ

  • ※余分な油はしっかりと拭き取る。
  • ※ラードの代わりにサラダ油を使ってもよい。
  • ※味付けのしょう油は、フライパンを振って肉と絡め、半分程度煮詰めるのが大事。

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