48ポークソテー
byキッチンマカベ
材料1人分
- 豚リブロース肉
- 150g
- 塩
- 少々
- 黒こしょう
- 小さじ1/2
- 小麦粉
- 適量
- 日本酒
- 大さじ4
- しょう油
- 小さじ1と1/2
- ラード
- 大さじ1
作り方
- 豚リブロース肉を1〜1.5cmの厚さに切る。
- 筋を7か所切る。
- 片面に塩と黒こしょうをつける。
- 小麦粉はまんべんなくつけ、余分の粉は落とす。
- 塩・こしょうをまぶした面を下に、中火でラードで焼く。
- 焼き色がついたら肉を裏返し、弱火で約10秒焼く。
- 余分な油をしっかり拭き取る。
- ふたをして、弱火で2分焼く。
- 火を止めて1～2分おく。
- 日本酒を入れ、強火にし、アルコールをとばす。
- しょう油を入れ、味を絡ませる。
- 半分程 煮詰まれば完成。
ポイント・コツ
- ※余分な油はしっかりと拭き取る。
- ※ラードの代わりにサラダ油を使ってもよい。
- ※味付けのしょう油は、フライパンを振って肉と絡め、半分程度煮詰めるのが大事。