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43もつ煮込み
by鳥勝

材料10人分

白もつ(市販)
1.2kg

※ゆでた牛の腸

玉ねぎ
500g
こんにゃく(あく抜き済み)
200g
500ml
にんにく
9かけ
赤みそ
100g
うまみ調味料
大さじ2

作り方

  • こんにゃくを約1.5cm角に切る。
  • にんにくを薄くスライス。
  • 玉ねぎを1cmの厚さに切る。
  • 鍋に水、こんにゃく、にんにく、玉ねぎ、白もつを入れる。
  • ふたをして、中火で2時間煮込む。
  • 焦げつかないように時々かき混ぜ、水が少なくなったら足す。
  • うまみ調味料と赤みそを入れ、よくかき混ぜる。
  • 火を止めて、2時間ほど常温で冷まし、浮いてきた脂をすくう。
  • 食べる時に火にかけ、味を調整(濃かったら水を足す)。

ポイント・コツ

  • ※みそは家庭によって塩分が違うので、味見をして調整すること。

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