43もつ煮込み
by鳥勝
材料10人分
- 白もつ（市販）
- 1.2kg
※ゆでた牛の腸
- 玉ねぎ
- 500g
- こんにゃく（あく抜き済み）
- 200g
- 水
- 500ml
- にんにく
- 9かけ
- 赤みそ
- 100g
- うまみ調味料
- 大さじ2
作り方
- こんにゃくを約1.5cm角に切る。
- にんにくを薄くスライス。
- 玉ねぎを1cmの厚さに切る。
- 鍋に水、こんにゃく、にんにく、玉ねぎ、白もつを入れる。
- ふたをして、中火で2時間煮込む。
- 焦げつかないように時々かき混ぜ、水が少なくなったら足す。
- うまみ調味料と赤みそを入れ、よくかき混ぜる。
- 火を止めて、2時間ほど常温で冷まし、浮いてきた脂をすくう。
- 食べる時に火にかけ、味を調整（濃かったら水を足す）。
ポイント・コツ
- ※みそは家庭によって塩分が違うので、味見をして調整すること。