39かきフライ
by三州屋
材料1人分
- かき（大）
- 5個
- 小麦粉
- 適量
- 溶き卵
- 1個
- 生パン粉
- 適量
- 塩
- 少々
作り方
- 下処理として、かきは塩をふってもみ、ヌメリと臭みを取る。
- 流水でよく洗い流す。
- 紙タオルで水けをしっかり取り除く。
- 小麦粉と卵をつける。
- 生パン粉をつけ、上から軽く押さえる。
- 5分～10分寝かせる。
- 約180℃に熱したラードで揚げる。
- かきが表面に浮いてきたら油から引き上げる。
ポイント・コツ
- ※パン粉をつける時、力を入れすぎて握ると揚げ上がりが硬くなるので、軽く押さえる程度につけること。