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39かきフライ
by三州屋

材料1人分

かき(大)
5個
小麦粉
適量
溶き卵
1個
生パン粉
適量
少々

作り方

  • 下処理として、かきは塩をふってもみ、ヌメリと臭みを取る。
  • 流水でよく洗い流す。
  • 紙タオルで水けをしっかり取り除く。
  • 小麦粉と卵をつける。
  • 生パン粉をつけ、上から軽く押さえる。
  • 5分~10分寝かせる。
  • 約180℃に熱したラードで揚げる。
  • かきが表面に浮いてきたら油から引き上げる。

ポイント・コツ

  • ※パン粉をつける時、力を入れすぎて握ると揚げ上がりが硬くなるので、軽く押さえる程度につけること。

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