menu

41メンチカツ
byビアライゼ'98

材料5人分

肉ダネ

合いびき肉(牛7:豚3)
500g
玉ねぎ
1/2個
小さじ1
砂糖
大さじ2
黒こしょう
小さじ2
ナツメグ
大さじ1
トマトケチャップ
大さじ1
おろしにんにく
小さじ1
パン粉
大さじ2
1個

小麦粉
100g
150ml
パン粉
適量
サラダ油
適量

ブラウンソース

デミグラスソース(缶詰)
300ml
くず野菜
適量
150ml

作り方

  • ブラウンソースを作る。
    鍋に水とくず野菜を入れ、1時間煮込む。
  • 市販のデミグラスソースに①の煮汁を加える。
  • 中火で10分煮る。
  • 玉ねぎを粗みじん切りにする。
  • 合いびき肉に[肉ダネ]の材料を混ぜる。
  • 全体を練り混ぜる。
  • 冷蔵庫で2日間寝かせる。(※1日でも可)
  • 空気を抜きながら、小判形にする。
  • 小麦粉を水で溶いた液に⑧をつける。
  • パン粉はしっかり多めにつける。
  • 170℃に熱したサラダ油で7~8分揚げる。
  • 皿に盛りつけ、③をたっぷりかければ完成。

ポイント・コツ

  • ※成形した肉ダネにまんべんなく⑨をつけると、焦げのムラがない。

レシピをシェアする

過去のお品書き