33煮卵
by松ばや
材料15個分
- 卵
- 15個
- しょう油
- 800ml
- 中ざら糖
- 400g
- みりん
- 300ml
- 和風だし
- 300ml
※湯300mlに顆粒だしの素(和風)小さじ2/3を溶いたもの
作り方
- 卵の丸い部分をスプーンで叩いて、ひびを入れる。
- 鍋に卵を入れ、水から30分程ゆでる。
- 卵を水で冷やし、ひびを入れた部分を薄皮ごとむき、卵を押し出す。
- タレを作る。
鍋に中ざら糖を入れる。 - しょう油を入れる。
- みりんを入れる。
- 和風だしを入れ、ひと煮立ちさせる。
- ゆで卵を約30分煮る。
- 時々混ぜて、味と色を均一にする。
ポイント・コツ
- ※煮込んだ後、常温まで冷ましたら、さらに味が染み込む。