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33煮卵
by松ばや

材料15個分

15個
しょう油
800ml
中ざら糖
400g
みりん
300ml
和風だし
300ml

※湯300mlに顆粒だしの素(和風)小さじ2/3を溶いたもの

作り方

  • 卵の丸い部分をスプーンで叩いて、ひびを入れる。
  • 鍋に卵を入れ、水から30分程ゆでる。
  • 卵を水で冷やし、ひびを入れた部分を薄皮ごとむき、卵を押し出す。
  • タレを作る。
    鍋に中ざら糖を入れる。
  • しょう油を入れる。
  • みりんを入れる。
  • 和風だしを入れ、ひと煮立ちさせる。
  • ゆで卵を約30分煮る。
  • 時々混ぜて、味と色を均一にする。

ポイント・コツ

  • ※煮込んだ後、常温まで冷ましたら、さらに味が染み込む。

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