30チキン南蛮
byひむか
材料2人分
- 鶏もも肉
- 430g
- 小麦粉
- 適量
- 卵
- 1個
- 白絞油（サラダ油でも可）
- 適量
- キャベツのせん切り
- お好みで
タルタルソース
- 玉ねぎ
- 50g
- ゆで卵
- 1個
- マヨネーズ
- 100g
- 塩
- 2g弱
- こしょう
- 少々
甘酢
- 酢
- 大さじ2
- 薄口しょう油
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ2
作り方
- 下ごしらえ
卵を固めにゆでておく。 - 玉ねぎは細かくみじん切りにする。
- 流水にさらし、布巾でしっかり絞る。
- ボウルに玉ねぎを入れ、ゆで卵をすりおろす。
- マヨネーズ、塩、こしょうを加える。
- よく混ぜ合わせたら、冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 甘酢を作る。
小鍋に［甘酢］の材料を入れ、ひと煮立ちさせる。 - 鶏もも肉は１枚を7～8切れほどの大きさに切る。
- ⑧に小麦粉をつけ、溶き卵をもみ込む。
- 170℃に熱した油で、5分～7分揚げる。
- ⑦に絡めて、皿に盛る。
- タルタルソースをたっぷりかければ完成。
ポイント・コツ
- ※鶏肉は同じ大きさに切ると、均一に火が入る。
- ※玉ねぎしっかり流水にさらすことで、臭み・辛みがとれる。