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31ピーマンの肉詰め
by鳥茂

材料4人分

ピーマン
8個
ひき肉(豚3:牛1:鶏1の割合)
 豚肉
144g
 牛肉
48g
 鶏肉
48g
にんにく
3かけ
玉ねぎ
1/4個
一味とうがらし
小さじ1/4
こしょう
小さじ1/4
サラダ油
適量

たれ

しょう油
150ml
50ml
砂糖
45g

作り方

  • 下ごしらえ
    にんにくと玉ねぎはミキサーにかけ、余分な水分は絞る。
  • ボウルに豚肉、牛肉、鶏肉の順で入れる。
  • にんにく、玉ねぎを入れる。
  • 一味とうがらし、こしょうを入れる。
  • ③と④を鶏肉になじませる。
  • 空気を抜きながら、全体的によく混ぜる。
  • [たれ]の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせ、常温で冷ます。
  • ピーマンを半分に切り、種の部分に8割ほど切り込みを入れる。
  • 大きいピーマンは種を中に押し込み、⑥を詰める。
  • 小さいピーマンは種を取り、⑥を詰める。
  • 出っ張った部分は、表面をカットする。
  • 熱したフライパンに油をひき、中火で焼き色がつくまで焼く。
  • 蒸し焼きにして中まで火を通す。
  • たれを加え、ひと煮立ちさせたら完成。

ポイント・コツ

  • ※凸凹部分をカットすることで、火を均一に通すことができる。

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