31ピーマンの肉詰め
by鳥茂
材料4人分
- ピーマン
- 8個
- ひき肉（豚3：牛1：鶏1の割合）
- 豚肉
- 144ｇ
- 牛肉
- 48g
- 鶏肉
- 48g
- にんにく
- 3かけ
- 玉ねぎ
- 1/4個
- 一味とうがらし
- 小さじ1/4
- こしょう
- 小さじ1/4
- サラダ油
- 適量
たれ
- しょう油
- 150ml
- 酒
- 50ml
- 砂糖
- 45g
作り方
- 下ごしらえ
にんにくと玉ねぎはミキサーにかけ、余分な水分は絞る。 - ボウルに豚肉、牛肉、鶏肉の順で入れる。
- にんにく、玉ねぎを入れる。
- 一味とうがらし、こしょうを入れる。
- ③と④を鶏肉になじませる。
- 空気を抜きながら、全体的によく混ぜる。
- [たれ]の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせ、常温で冷ます。
- ピーマンを半分に切り、種の部分に8割ほど切り込みを入れる。
- 大きいピーマンは種を中に押し込み、⑥を詰める。
- 小さいピーマンは種を取り、⑥を詰める。
- 出っ張った部分は、表面をカットする。
- 熱したフライパンに油をひき、中火で焼き色がつくまで焼く。
- 蒸し焼きにして中まで火を通す。
- たれを加え、ひと煮立ちさせたら完成。
ポイント・コツ
- ※凸凹部分をカットすることで、火を均一に通すことができる。