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25肉豆腐
by水口食堂

材料4人分

牛すじ肉
400g
焼き豆腐
4丁
しらたき
480g
長ねぎ
2本

調味料A

しょう油
大さじ4
中ざら糖
大さじ3
みりん
大さじ2
大さじ1

調味料B

しょう油
120ml
中ざら糖
120g
800ml

作り方

  • 鍋に湯を沸かし、牛すじ肉を入れ、あくを取りながら15分間ゆでる。
  • 牛すじ肉から出た余分な脂を水で洗い流す。
  • 牛すじ肉を一口大に切る。
  • 鍋に③、[調味料A]、水をひたひたになるくらいまで入れる。
  • 落としぶたをして、2時間煮る。(水が減ったら途中で足す。)
  • 別の鍋にしらたき、[調味料B]を入れる。
  • 焼き豆腐を鍋の端に寄せて入れる。
  • ⑦に⑤と4〜5cmに切った長ねぎを入れる。
  • 落としぶたをして、長ねぎがしんなりするまで煮る。
  • 器に盛り付けて、完成。

ポイント・コツ

  • ※冷凍の牛すじ肉の場合は、約1時間下ゆでする。

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