25肉豆腐
by水口食堂
材料4人分
- 牛すじ肉
- 400g
- 焼き豆腐
- 4丁
- しらたき
- 480g
- 長ねぎ
- 2本
調味料A
- しょう油
- 大さじ4
- 中ざら糖
- 大さじ3
- みりん
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ1
調味料B
- しょう油
- 120ml
- 中ざら糖
- 120g
- 水
- 800ml
作り方
- 鍋に湯を沸かし、牛すじ肉を入れ、あくを取りながら15分間ゆでる。
- 牛すじ肉から出た余分な脂を水で洗い流す。
- 牛すじ肉を一口大に切る。
- 鍋に③、[調味料A]、水をひたひたになるくらいまで入れる。
- 落としぶたをして、2時間煮る。(水が減ったら途中で足す。)
- 別の鍋にしらたき、[調味料B]を入れる。
- 焼き豆腐を鍋の端に寄せて入れる。
- ⑦に⑤と4〜5cmに切った長ねぎを入れる。
- 落としぶたをして、長ねぎがしんなりするまで煮る。
- 器に盛り付けて、完成。
ポイント・コツ
- ※冷凍の牛すじ肉の場合は、約1時間下ゆでする。