14鮭塩焼き
byあん梅
材料
- 生鮭の切り身
- 大根おろし（粗め）
- 適量
塩焼き（2切れ分）
- 塩
- 100g
- 水
- 1L
※水の量に対し、食塩は10％
作り方
- タッパーに水と塩を入れ混ぜ、鮭の切り身を5時間ほど漬ける。
- 鮭を取り出し、水気を切り、2時間ほど天日干しする。
- 片面の網焼きで焼き上げる。炭火の場合は強火で遠火だが家庭でやる場合は、中火ほどでじっくりと焼き上げる。
鮭の色が白くなってきたらひっくり返す。両面を2度ほど焼いて完成。
ポイント・コツ
- ※あくまで炭火の場合。家庭で試す場合の塩焼きのポイントは、塩をふるのではなく、塩水に漬けることと、天日干しにすること。それによってつやが出てふっくらと仕上がる。