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14鮭塩焼き
byあん梅

材料

生鮭の切り身
大根おろし(粗め)
適量

塩焼き(2切れ分)

100g
1L

※水の量に対し、食塩は10%

作り方

  • タッパーに水と塩を入れ混ぜ、鮭の切り身を5時間ほど漬ける。
  • 鮭を取り出し、水気を切り、2時間ほど天日干しする。
  • 片面の網焼きで焼き上げる。炭火の場合は強火で遠火だが家庭でやる場合は、中火ほどでじっくりと焼き上げる。
    鮭の色が白くなってきたらひっくり返す。両面を2度ほど焼いて完成。

ポイント・コツ

  • ※あくまで炭火の場合。家庭で試す場合の塩焼きのポイントは、塩をふるのではなく、塩水に漬けることと、天日干しにすること。それによってつやが出てふっくらと仕上がる。

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