16和えもの
byさそう
材料2人分
- 春菊
- 1束
- みょうが
- 2本
- 木綿豆腐
- 半丁
- 薄口しょう油
- 小さじ1/2
- すりごま
- 小さじ1
- 白ごま
- 少々
和え衣 調味料A
- ディジョンマスタード
- 小さじ1と1/2
- 米油
- 小さじ1と1/2<
- オリーブオイル
- 小さじ1と1/2<
- 米酢
- 小さじ1
- 塩
- 少々
- おろしにんにく
- 少々
作り方
- ボウルにAを入れ、よく混ぜる。
- 沸騰した湯に春菊の①茎の部分を入れ、10秒後に②葉の部分を入れて、20秒ゆでる。
- すり鉢に水分を切った木綿豆腐を入れて、食感が少し残る程度につぶす。
- ③にゆでた春菊と刻んだみょうがを入れて混ぜる。
- ①を入れる。
- 香りづけに薄口しょう油、すりごまを加えて、軽くあえる。
- 器に盛りつけて、最後白ごまをかけたら完成。
ポイント・コツ
- ※和え衣の味を濃い目にすると、出来上がりが水っぽくならない。