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16和えもの
byさそう

材料2人分

春菊
1束
みょうが
2本
木綿豆腐
半丁
薄口しょう油
小さじ1/2
すりごま
小さじ1
白ごま
少々

和え衣 調味料A

ディジョンマスタード
小さじ1と1/2
米油
小さじ1と1/2<
オリーブオイル
小さじ1と1/2<
米酢
小さじ1
少々
おろしにんにく
少々

作り方

  • ボウルにAを入れ、よく混ぜる。
  • 沸騰した湯に春菊の①茎の部分を入れ、10秒後に②葉の部分を入れて、20秒ゆでる。
  • すり鉢に水分を切った木綿豆腐を入れて、食感が少し残る程度につぶす。
  • ③にゆでた春菊と刻んだみょうがを入れて混ぜる。
  • ①を入れる。
  • 香りづけに薄口しょう油、すりごまを加えて、軽くあえる。
  • 器に盛りつけて、最後白ごまをかけたら完成。

ポイント・コツ

  • ※和え衣の味を濃い目にすると、出来上がりが水っぽくならない。

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