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今週のお品書き
2020/10/19 - 10/23
11オムライス
byグリルグランド
材料1人分
- 卵（M）
- 3個
- バターライス
- 150g（ごはん150g、バター5g）
- 鶏もも肉
- 40g
- 玉ねぎ
- 20g
- マッシュルーム
- 1個
- バター
- 15g
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- ケチャップ
- 50g
- 白ワイン
- 少々
- オリーブオイル
- 小さじ1
- ケチャップ
- 適量（仕上げ用）
作り方
- 溶かしたバターでライスを炒め、バターライスを作る。冷蔵庫で1晩寝かせるとよい。
- チキンライスを作る。
フライパンを強火に熱し、オリーブオイルとバター5ｇ、1cm角に切った鶏肉を入れて炒める。
- スライスしたマッシュルームと、粗くみじん切りにした玉ねぎを加え、あおりながら素早く炒める。
- 白ワインでフランベし、香りづけをする。
- バターライスを加え、塩こしょうで味つけし、全体に火が通るようによくあおる。
- ケチャップを加えたら、すばやく混ぜる。チキンライスが完成。
- フライパンを強火に熱し、バター10gを入れる。溶けたら、卵を加え、菜箸で素早く混ぜる。
- 卵が半熟になったら、⑥を均等に乗せる。
- フライパンを傾けながら卵でチキンライスを包む。
ポイント・コツ
- ※強火で素早く仕上げると、米の水分が出てチキンライスがパラリと仕上がる。
- ※卵液はこしてきめ細やかにする。
- ※フライパンを傾けながらヘリを使って、包む。