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今週のお品書き
2020/10/19 - 10/23

11オムライス
byグリルグランド

材料1人分

(M)
3個
バターライス
150g(ごはん150g、バター5g)
鶏もも肉
40g
玉ねぎ
20g
マッシュルーム
1個
バター
15g
少々
こしょう
少々
ケチャップ
50g
白ワイン
少々
オリーブオイル
小さじ1
ケチャップ
適量(仕上げ用)

作り方

  • 溶かしたバターでライスを炒め、バターライスを作る。冷蔵庫で1晩寝かせるとよい。
  • チキンライスを作る。
    フライパンを強火に熱し、オリーブオイルとバター5g、1cm角に切った鶏肉を入れて炒める。
  • スライスしたマッシュルームと、粗くみじん切りにした玉ねぎを加え、あおりながら素早く炒める。
  • 白ワインでフランベし、香りづけをする。
  • バターライスを加え、塩こしょうで味つけし、全体に火が通るようによくあおる。
  • ケチャップを加えたら、すばやく混ぜる。チキンライスが完成。
  • フライパンを強火に熱し、バター10gを入れる。溶けたら、卵を加え、菜箸で素早く混ぜる。
  • 卵が半熟になったら、⑥を均等に乗せる。
  • フライパンを傾けながら卵でチキンライスを包む。

ポイント・コツ

  • ※強火で素早く仕上げると、米の水分が出てチキンライスがパラリと仕上がる。
  • ※卵液はこしてきめ細やかにする。
  • ※フライパンを傾けながらヘリを使って、包む。

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