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今週のお品書き
2020/10/05 - 10/09

04ポテトサラダ
byぼこい

材料4人分

メークイン
500g
ゆで卵
2〜3個
ベーコン
50〜60g
玉ねぎ
1/4個
きゅうり
1/2本
コンソメスープの素(顆粒)
小さじ1/2
砂糖
小さじ1強
マヨネーズ
大さじ4(味が薄かったら調整)
黒こしょう
適量

作り方

  • メークインの皮をむき、1センチ幅にスライス。
  • 水が入った鍋にメークインを加える。
    コンソメスープの素、砂糖を加え、強火にかける。
    沸騰してきたら中火にし、15分〜20分程度ゆでる。
  • 玉ねぎ、きゅうりは薄めにスライスして、水にさらす。
    その後、手で水気をしぼる(布巾でも可)
  • ①のメークインがゆで上がったら、 お湯をきり、強火で30秒程度ジャガイモの水分をとばす。
  • 大きめに切ったベーコンを中火で焦げ目がつくまで炒める。
  • ④に、ベーコンを炒めた油ごと加え、常温で30分冷ます。
    (冷蔵庫だとジャガイモがかたくなってしまうため)
  • ゆで卵は白身と黄身に分け、白身は荒くざく切りにし、④に加える。
    黄身は手で細かくほぐしながら入れる。
  • きゅうり、玉ねぎ、黒こしょう、マヨネーズを加えて、下から優しく混ぜ合わせる。

ポイント・コツ

  • ※キメが細かくクリーミーな「メークイン」を使う。
  • ※メークインは皮をむいてスライスし、コンソメスープで水からゆでる。
  • ※メークインを湯切りしたあと水気を飛ばす。
  • ※玉ねぎ・きゅうりを水にさらし、水気をしっかりしぼる。
  • ※ベーコンを炒め、油ごと加える。
  • ※ゆで卵は黄身と白身に分け、黄身は細かく潰しなめらかな舌触りに、白身はざく切りにし、食感をよくする。
  • ※メークインを潰しすぎないよう気をつける。

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