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今週のお品書き
2020/10/05 - 10/09
04ポテトサラダ
byぼこい
材料4人分
- メークイン
- 500g
- ゆで卵
- 2〜3個
- ベーコン
- 50〜60g
- 玉ねぎ
- 1/4個
- きゅうり
- 1/2本
- コンソメスープの素（顆粒）
- 小さじ1/2
- 砂糖
- 小さじ1強
- マヨネーズ
- 大さじ4（味が薄かったら調整）
- 黒こしょう
- 適量
作り方
- メークインの皮をむき、1センチ幅にスライス。
- 水が入った鍋にメークインを加える。
コンソメスープの素、砂糖を加え、強火にかける。
沸騰してきたら中火にし、15分〜20分程度ゆでる。
- 玉ねぎ、きゅうりは薄めにスライスして、水にさらす。
その後、手で水気をしぼる（布巾でも可）
- ①のメークインがゆで上がったら、 お湯をきり、強火で３０秒程度ジャガイモの水分をとばす。
- 大きめに切ったベーコンを中火で焦げ目がつくまで炒める。
- ④に、ベーコンを炒めた油ごと加え、常温で３０分冷ます。
（冷蔵庫だとジャガイモがかたくなってしまうため）
- ゆで卵は白身と黄身に分け、白身は荒くざく切りにし、④に加える。
黄身は手で細かくほぐしながら入れる。
- きゅうり、玉ねぎ、黒こしょう、マヨネーズを加えて、下から優しく混ぜ合わせる。
ポイント・コツ
- ※キメが細かくクリーミーな「メークイン」を使う。
- ※メークインは皮をむいてスライスし、コンソメスープで水からゆでる。
- ※メークインを湯切りしたあと水気を飛ばす。
- ※玉ねぎ・きゅうりを水にさらし、水気をしっかりしぼる。
- ※ベーコンを炒め、油ごと加える。
- ※ゆで卵は黄身と白身に分け、黄身は細かく潰しなめらかな舌触りに、白身はざく切りにし、食感をよくする。
- ※メークインを潰しすぎないよう気をつける。