今週のお品書き
2020/10/05 - 10/09
01しょうが焼き
by御飯家
材料2人分
- 豚肩ロース（黒豚）
- 4枚
- キャベツ
- お好きな量
- 玉ねぎ
- 80g
調味料A
- おろししょうが
- 小さじ1
- おろしにんにく
- 小さじ1/2
- しょう油
- 120cc
- 砂糖
- 大さじ1と1/２
- 料理酒
- 20cc
- みりん
- 20cc
- こしょう
- 少々
- 醤油麹
- 大さじ1
作り方
- タレを作る。玉ねぎを細かく切って、フードプロセッサーに入れて、細かくする（すりおろすくらい）
- ①に調味料Aを合わせて、一晩寝かせる。
- 豚肉を叩いて、食べやすい大きさに切る。（厚さは3mm－5mm）
- キャベツを丸め、千切りにする。最後に半分切って、短くする。
- 豚肉に②のタレをサッと絡ませ、強火で焼く。（テフロンのフライパンなので、油なし）
- キャベツの上に盛り付け、完成。
ポイント・コツ
- ※タレを一晩寝かせることで、深みのある味わいになる。
- ※キャベツを半分に切って、短くすることで、キャベツをしょうが焼きで巻いて、一緒に食べることができる。