522皮ポン酢
by江戸路

本日、植野食堂の修業にお付き合いいただくのは、中日ドラゴンズ一筋32年、50歳まで現役を貫いたレジェンド投手・山本昌さん。
最多勝３回、通算219勝、最年長ノーヒットノーランなど数々の偉業を成し遂げ、今は解説者としても活躍中です。

今回は“鶏皮が何よりの好物”という昌さんのため、人形町の名店「江戸路」へ。
260年以上の歴史を持つ玉ひでの姉妹店で、店主・山田さんと料理長・田中さんが腕をふるう絶品鶏料理を堪能。
さらに植野食堂の新メニューにと、「皮ポン酢」を伝授していただき、昌さんも大絶賛。名将・星野仙一さんとの秘話も飛び出す、味わい深い時間に。

いつか日本一ふつうで美味しい食堂を開くため、今日も厨房に入らせていただきます。