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514そぼろ飯
by鳥茂
材料作りやすい分量
- 鶏ひき肉
- 300g
- 豚ひき肉
- 100g
- 牛ひき肉
- 100g
- 黒こしょう
- 適量
- 一味とうがらし
- 適量
- にんにく（粗みじん切り）
- 60g
- 玉ねぎ（みじん切り）
- 140g
- カレー粉
- 小さじ1/2
たれ
- 砂糖
- 100g
- 日本酒
- 100g
- しょう油
- 200g
- 鶏肉（切れ端）
- 適量
- 豚肉（切れ端）
- 適量
- 長ねぎ（切れ端）
- 適量
- 玉ねぎ（切れ端）
- 適量
作り方
［たれを作る］
- 鍋に砂糖・日本酒・しょう油を入れ、砂糖を溶かす。
- フライパンで鶏肉・豚肉・野菜を炒め、しっかり焼き目をつけ、鍋に加える。
- 弱火にかけ、砂糖が真ん中に溜まって焦げないように混ぜる。
- 沸いたら弱火にして10分間煮詰める。
- 冷蔵庫で一晩寝かせる。
- ボウルで鶏ひき肉・玉ねぎ・にんにくを混ぜ合わせる。
- 豚ひき肉・牛ひき肉を加える。
- こしょう・一味とうがらしをかけ、全体がまとまるまで混ぜ合わせる。
- フライパンを中火に熱し、⑧をほぐしながら炒める。
- 全体に火が通ったら火を止め、たれ・カレー粉を入れる。
- ふたたび中火にかけ、混ぜ合わせる。
- 弱火にし、ひと煮立ちさせる。
- ぐつぐつしたら火を止める。
- ご飯にきざみのりとそぼろをかけたら完成。
ポイント・コツ
- ※鶏・豚・牛のひき肉を混ぜること。
- ※玉ねぎとにんにくの水けをよく絞ること。
- ※たれに焦げ目をつけた肉・野菜を加えること。