508スコッチエッグ
byまごころ大髙
材料1人分
- 豚ひき肉（粗め）
- 200g
- 玉ねぎ（粗みじん切り）
- 1/2個
- 卵（Lサイズ）
- 2個
- 塩
- 小さじ1/2
- 黒こしょう
- 小さじ1/2
- マヨネーズ
- 大さじ1
- 薄力粉
- 適量
- 生パン粉（粗め）
- 適量
- サラダ油
- 適量
バッター液
- 溶き卵
- 3個
- 塩
- 3g
- こしょう
- 3g
- 薄力粉
- 200g
- 水
- 50ml
作り方
- 沸騰した湯に塩をひとつまみ入れる。
- 常温に戻した卵を入れ、7分15秒間ゆでて、半熟卵を作る。
- 氷水で冷やして殻をむく。
- ボウルにひき肉・玉ねぎ・塩・黒こしょう・マヨネーズを入れ、粘りけがでるまで練る。
- 卵・薄力粉・塩・こしょうを水で溶き、バッター液を作る。
- 半熟卵に薄力粉をまぶす。
- タネを100gとり、手のひらに広げ、卵を包む。
- バッター液にくぐらせ、余分な衣は落とす。
- 生パン粉を全体につけ、軽く成形する。
- 170℃の油にゆっくり入れる。
- 均等に揚がるよう転がしながら、揚げ色がつくまで揚げる。
- 取り出し、30秒間おく。
- 卵を立てて、両端をおさえながら半分に切れば完成。
ポイント・コツ
- ※肉の合わせ目は薄くなりやすいので、厚さが均等になるように包むこと。