506えびフライ
byレストラン七條
材料1人分
- えび（ブラックタイガー）
- 大3尾
- 塩
- ふたつまみ
- 強力粉
- 適量
- 溶き卵
- 1個
- 生パン粉
- 適量
- ラード
- 適量
- せん切りキャベツ
- お好み
- タルタルソース（市販）
- お好み
作り方
- 尻尾だけ残し、殻をむく。
- 背ワタを取り除く。
- 腹側に斜めの切り込みを入れる。
- 指で押して、まっすぐに成形する。
- 尻尾の先端の水けを包丁でしごき出す。
- えびの片面に塩をふる。
- 強力粉・溶き卵・生パン粉をつける。
- 余分なパン粉を落とし、再び溶き卵と生パン粉をつける。
- 再び溶き卵と生パン粉をつける。
- 175℃のラードで揚げる。
- 取り出し、余熱で芯まで火を通し、ペーパータオルで余分な油をきる。
- せん切りキャベツなどと皿に盛りつけて完成。
ポイント・コツ
- ※衣を二度づけすることでえびのおいしさがアップ。