505揚げ芋のり塩パンチ
byBOLT
材料作りやすい分量
- じゃがいも（男爵/Sサイズ）
- 5〜6個
- だし（かつお・昆布）
- 1.2L
- 塩
- 小さじ1と1/2
- ガーリックパウダー
- 適量
- 黒こしょう
- 適量
- 白こしょう
- 適量
- かつお節
- 適量
- ばらのり
- 適量
- 青のり
- 適量
- サラダ油
- 適量
作り方
- 鍋にだし・じゃがいも・塩（適量/分量外）を入れ、強火にかける。
- 沸騰したら弱火にし、串がスッと入るまでゆでる。
- 冷ましたら、冷蔵庫で一晩寝かす。
- じゃがいもはクッキングペーパーで水けをふき取る。
- 包丁で半分に切る。
- さらに半分に切り目を入れ、手で一口大になるまで割る。
- 常温の油にじゃがいもを入れ、中火に熱する。
- 揚げ色がついてきたら、火を弱める。
- しっかりと揚げ色がついたら取り出し、油をきる。
- 塩をふり、ボウルをあおって混ぜる。
- ガーリックパウダーをふり、混ぜる。
- 黒こしょう・白こしょう・かつお節・ばらのり・青のりを入れ、全体を混ぜ合わせる。
- ばらのりを散らして完成。
ポイント・コツ
- ※じゃがいもは皮つきのまま、手で割ると香ばしくなる。
- ※のり・こしょうは2種類使うことで、香りと味わいがふくよかになる。