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495上海やきそば
by宝龍
材料1人分
- 中華麺（生/中太ちぢれ麺）
- 150g
- 豚肩ロース肉（こま切れ）
- 40g
- もやし
- 250g
- キャベツ（3〜4cm幅のざく切り）
- 50g
- 白菜（3〜4cm幅のざく切り）
- 50g
- 玉ねぎ（薄切り）
- 30g
- にんじん（5cm長さの薄切り）
- 4〜5切れ
- にら（ざく切り）
- 少量
- きくらげ（水で戻す）
- 少量
- 鶏がらスープ
- 100ml
- しょう油
- 大さじ3
- うまみ調味料
- 小さじ1
- ごま油
- 適量
- サラダ油
- 大さじ2
作り方
- ボウルにもやし・キャベツ・白菜・玉ねぎ・にんじん・豚肩ロース肉をまとめる。
- 沸騰した湯で中華麺を袋の表示時間通りにゆでる。
- 強火で熱した中華鍋に油をなじませる。
- ①をすべて入れ、炒める。
- 野菜がしなっとしたら、鶏がらスープ・しょう油を入れてサッと炒める。
- うまみ調味料・にら・きくらげを加えて、火を止める。
- 茹で上がった麺のぬめりを取り、しっかりと水けをきる。
- 麺を鍋に入れ、強火にかけ、麺にスープとしょう油を吸わせるように炒め煮る。
- 麺が色づき、スープの量が減ったら、ごま油を回し入れて完成。
ポイント・コツ
- ※具材の大きさはそろえること。
- ※鶏がらスープは塩分控えめを使うこと。
- ※手早く炒めながら、麺にスープを吸わせること。