489石狩鍋
by藤半
材料2人分
具材
- 生ざけ（切り身/一口大に切る）
- 2切れ
- 白菜（ざく切り）
- 適量
- じゃがいも
- 1個
- とうもろこし
- 4cm分
- 春菊
- 適量
- 長ねぎ（斜め切り）
- 適量
- しいたけ
- 2個
- えのきだけ
- 適量
- 木綿豆腐（一口大に切る）
- 1/2丁
- くずきり
- 適量
みそだれ
- 水
- 1L
- 白みそ
- 62g
- 赤みそ
- 56g
- 料理酒
- 35ml
- みりん
- 30ml
- しょう油
- 17ml
- 利尻昆布
- 10g
- 顆粒だし
- 大さじ1
- バター（有塩）
- お好み
- ゆずこしょう
- お好み
作り方
- 水を入れた鍋に昆布を入れ、中火にかける。
- 約10分間火にかけ、沸騰直前に取り出す。
- 白みそ・赤みそを順に溶く。
- 料理酒・みりん・しょう油を入れ、強火にかける。
- フツフツとし始めたら顆粒だしを加えてよく混ぜる。
- 沸騰したら、火を止めて冷ます。
- じゃがいもは4等分に切る。
- とうもろこしは半分に切る。
- 鍋にさけ・春菊以外の具材を並べる。
- 冷ましたみそだれを鍋の4割ほど入れ、強火にかける。
- 沸いてきたらバター・ゆずこしょうを入れる。
- さけ・春菊を入れ、弱火にする。
- さけに火が通ったら完成。
［みそだれを作る］
ポイント・コツ
- ※みそだれの味は控えめにすること。
- ※さけに火を入れすぎないこと。