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485豚キムチチーズ春巻き
byおさだ
材料4人分
具
- 豚ひき肉
- 100g
- 塩
- 1g
- こしょう
- 少々
- キムチ（刻んでおく）
- 100g
- 日本酒
- 15ml
- みそ
- 6.5g
- 中華風調味料（ウェイパー）
- 1.6g
- 豆板醤
- 5g
- オイスターソース
- 3.3g
- 山椒
- 0.5g
- しょう油
- 3.3ml
- 砂糖
- 3.3g
- 水
- 適量
- 春雨（戻しておく）
- 100g
- 水溶きかたくり粉
- 適量
- 大葉（茎を取る）
- 4枚
- ピザ用チーズ
- 適量
- ごま油
- 5ml
- サラダ油
- 5ml
作り方
- フライパンに油をなじませ、中火で豚ひき肉を炒める。
- 塩・こしょうをふり、まんべんなく火を通したら、別の鍋に移す。
- フライパンにごま油をなじませ、キムチをサッと炒め、豚ひき肉と合わせる。
- 日本酒を入れ、フライパンに残っているうまみをこそげ取り、鍋に移す。
- 鍋にみそ・中華風調味料・豆板醤・オイスターソース・山椒・しょう油・砂糖を入れ、強火で炒める。
- 香りが立ってきたら、水を入れてのばす。
- 春雨を入れ、中火で全体を混ぜ合わせる。
- 水溶きかたくり粉を2回に分けて入れ、全体をまとめる。
- 粗熱をとり、冷蔵庫で1日寝かせる。
- 春巻きの皮の手前に大葉・具材・チーズをのせる。
- 1周巻いて両端を折り込み、最後まで巻いたら、ようじを刺して固定する。
- 約150℃の油に入れ、低温でじっくりと揚げる。
- こんがりと色づいたら、取り出して油をきる。
- ようじを抜き、半分に切って完成。
ポイント・コツ
- ※丁寧に炒めて作り、具を一晩寝かせること。
- ※チーズは入れすぎないようにすること。