480肉じゃが
by柿汁
材料1人分
- じゃがいも（男爵/3S）
- 5個
- 牛肉（塊）
- 90g
※カイミノやイチボなど
- 料理酒
- 100ml
- みりん
- 100ml
- 水
- 100ml
- しょう油
- 100ml
- 砂糖
- 30g
- からし
- お好み
- 青のり
- お好み
作り方
- じゃがいもは、塩（少量/分量外）を入れた水で皮付きのまま、竹串がスッと刺さるまでゆでる。
- じゃがいもの皮をむく。
- 牛肉は約3cmの角切りにする。
- 鍋にみりん・料理酒・水・しょう油・砂糖を入れ、強火にかける。
- 沸騰したら弱火にし、半分の量になるまで煮詰める。
- 弱火のまま、じゃがいもを入れ、鍋を揺すり、たれをからめる。
- 牛肉を入れ、鍋を揺すり、たれをからめる。
- 火を止め、余熱で火を通す。
- 器に盛りつけてたれをかけ、からしを牛肉に、青のりをじゃがいもにのせたら完成。
ポイント・コツ
- ※たれは時間をかけて煮詰めることでまろやかになる。