478春雨サラダ（ヤムウンセン）
byチョンプー
材料2人分
- 緑豆春雨
- 80g
- にんじん
- 1/4本
- ミニトマト
- 4個
- 赤玉ねぎ
- 1/4個
- セロリ
- 1/2本
- 細ねぎ
- 1/4束
- むきえび
- 6尾
- いか
- 8切れ
- きくらげ
- 20g
- 豚ひき肉
- 50g
ソース
- レモン汁
- 大さじ3
- ナンプラー
- 大さじ2と1/2
- にんにく甘酢漬けの汁
- 小さじ2
※なければ水でよい
- チリソース
- 小さじ2
- とうがらし（小口切り）
- 1本
- 砂糖
- 小さじ2
- ココナッツシュガー
- 大さじ1
※なければ砂糖だけでよい
仕上げ
- クラッシュピーナツ
- 大さじ1
- レモン
- 1/8個
- ライム
- 1/8個
- パクチー
- お好み
作り方
- 春雨は水で戻して、水けをきっておく。
- にんじんの皮をむき、せん切りにする。
- ミニトマトは半分に切る。
- 赤玉ねぎ・セロリの茎は、3〜4cm長さの薄切りにする。
- セロリの葉・細ねぎは細かく刻む。
- ボウルに［ソースの材料］を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
- 沸騰した湯でえび・いか・きくらげを約20秒間ゆでる。
- 豚ひき肉を加え、ほぐす。
- 10〜15cmに切った緑豆春雨を入れ、約15秒間ゆでて、水けをきる。
- ゆでたものをソースに入れ、熱いうちにからませる。
- にんじん・ミニトマト・赤玉ねぎ・セロリ・細ねぎを入れ、全体を混ぜ合わせる。
- クラッシュピーナツを1/3量入れる。
- レモンとライムを絞り、よく混ぜ合わせたら、器に盛りつける。
- 残りのクラッシュピーナツ・パクチーをかけて完成。
ポイント・コツ
- ※春雨が温かいうちにあえること。