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475さつま揚げ・玉ねぎフライ
byかね将
さつま揚げ
材料15個分
- すり身（市販）
- 500g
- 小えび
- 約15g
- うまみ調味料
- 小さじ1
- かたくり粉
- 大さじ1
- 卵
- 1個
- みりん
- 20ml
- 長ねぎ（小口切り）
- 適量
- しょうが（すりおろす）
- 適量
- 揚げ油
- 適量
玉ねぎフライ
材料1人分
バッター液
- 小麦粉
- 75g
- うまみ調味料
- 少々
- 水
- 200ml
- 卵
- 1/2個
作り方
［さつま揚げのタネを作る］
- ボウルにすり身・干しえび・うまみ調味料・かたくり粉・卵を入れ、ヘラで全体をよく混ぜる。
- みりんを加え、なめらかになるまで混ぜる。
［玉ねぎフライの下準備］
- ボウルで小麦粉・うまみ調味料・水・卵を混ぜ、バッター液を作る。
- 玉ねぎはヘタを落とし、縦に半分切り、横に5等分に切る。
- つまようじを1切れずつ刺す。
- 玉ねぎにバッター液をつけ、パン粉をしっかりとつける。
［さつま揚げと玉ねぎを揚げる］
- さつま揚げのタネは、揚げる直前に空気を入れるように混ぜ、スプーン2つで形を整え、170℃の揚げ油に入れる。
- 空いているところに玉ねぎも入れる。
- さつま揚げは、揚げ色がついたら裏返す。
- 両面に揚げ色がついたら取り出し、油をきる。
- 玉ねぎフライも取り出し、油をきる。
- さつま揚げは耐熱皿に移し、電子レンジ600wで約20秒間温める。
- さつま揚げにねぎ・しょうがを添えて完成。
ポイント・コツ
- ※さつま揚げは、揚げる直前に空気を入れるように混ぜること。
- ※揚げたあとに電子レンジで温め、香りを際立たせること。