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472えびチャーハン
by大味
材料1人分
- むきえび（バナメイエビ）
- 10尾
- 塩
- ひとつまみ
- うまみ調味料
- ひとつまみ
- 白こしょう
- 少々
- 溶き卵
- 少量
- かたくり粉
- 適量
- 揚げ油
- 適量
- 温かいご飯
- 約700g
- 溶き卵
- 3個
- 長ねぎ（刻む）
- 35g
- 塩
- 2g
- うまみ調味料
- 1g
- しょう油
- 18ml
- 白こしょう
- 少々
- サラダ油
- 25ml
作り方
- えびに塩・うまみ調理料・白こしょうを加えて混ぜる。
- 溶き卵を加えて混ぜる。
- かたくり粉を3回に分けて入れ、全体にまとわせる。
- 170〜175℃に熱した油にえびを入れる。
- えびが揚がったら、取り出して油をきる。
- 中華鍋で油を熱し、溶き卵を入れ、炒める。
- 卵が固まる前にご飯・長ねぎを入れ、ご飯をほぐしながら炒める。
- 塩・うまみ調味料を入れて混ぜる。
- しょう油を少量ずつ数回に分けて入れ、全体を混ぜ合わせる。
- ご飯の色が均一になったら白こしょうを入れ、サッと炒める。
- 皿に盛りつけ、揚げたえびをのせたら完成。
ポイント・コツ
- ※ご飯の量はお好みで調整してください。
- ※全体につぶしながら広げて炒め、ご飯の白い部分がなくなるようにすること。
- ※えびは中央に1尾おいて、それを囲むようにおく。