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461たぬきサラダ
by銀角
材料1人分
- キャベツ
- 1/4玉
- 大葉
- 5枚
- うまみ調味料
- 適量
- すりごま
- 10g
ポン酢だれ（12mlを使用）
- ポン酢
- 10ml
- みりん風調味料
- 5ml
だししょう油だれ（26mlを使用）
- だししょう油
- 18ml
- みりん風調味料
- 9ml
揚げ玉（適量を使用）
- 天ぷら粉（市販）
- 50g
- ビール
- 25ml
- 水
- 40ml
- サラダ油
- 適量
作り方
- ポン酢とみりん風調味料を入れ、ポン酢だれを作る。だししょう油にみりん風調味料を入れ、だししょう油だれを作る。
- キャベツは芯を取り、スライサーでなるべく力を入れず、せん切りにする。
- ボウルに天ぷら粉とビールを混ぜ、水を少し加え混ぜる。
- 180℃に熱した油に少しずつ垂らし、2〜3分間揚げて揚げ玉を作る。
- 器にキャベツを盛り、うまみ調味料を全体に行き渡らせる。
- 大葉は盛りつける直前にせん切りにする。
- キャベツにポン酢だれ・すりごまをかける。
- 大葉をのせる。
- 油をきった揚げ玉をのせる。
- 揚げ玉にだししょう油だれをかけて完成。
ポイント・コツ
- ※キャベツ・大葉を細く切ること。
- ※揚げたての揚げ玉を使うこと。
- ※ポン酢だれ・だししょう油だれを使い分けること。