460豚丼
by木場くぼ
材料1人分
- 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）
- 150g
- 長ねぎ
- 10cm
- 塩
- ふたつまみ
- しょう油
- 小さじ1/2
- 黒こしょう（粗びき）
- 少々
- 細ねぎ（万能ねぎ）
- お好み
- ゆずこしょう
- お好み
- 温かいご飯
- 250g
だし（約100mlを使用）
- 白だし
- 3ml
- みりん
- 6ml
- めんつゆ
- 9ml
- 日本酒
- 15ml
- 水
- 150ml
作り方
- ねぎは斜め薄切りにする。
- 豚肉は約16cm幅に切る。
- だしの調味料をすべて入れて混ぜる。
- 合わせただし（約100ml）を強火にかける。
- 沸いてきたらねぎ・豚肉を入れる。
- アルコール分がとぶまで沸騰させる。
- アルコール分がとんだら、中火にして1〜2分間煮る。
- 塩・しょう油を入れる。
- 火を少し強くして、煮立たせる。
- ご飯を盛った丼に、しゃぶしゃぶをのせる。
- 煮汁をおたま1杯分かける。
- 黒こしょう・細ねぎを散らし、ゆずこしょうをのせて完成。
ポイント・コツ
- ※豚肉がかたくならないよう煮過ぎないこと。