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458しば漬けと塩昆布のカルパッチョ＆ポテサラ
by柳
しば漬けと塩昆布のカルパッチョ
材料ひと皿分
- たい（刺身用）
- 100g
- きゅうりのしば漬け
- 20g
- 塩昆布
- 10g
- オリーブ油
- 大さじ2
- 三温糖
- ひとつまみ
- かいわれ菜
- 少々
- 細ねぎ
- 少々
- 白ごま
- 少々
作り方
- しば漬け・塩昆布を細かく刻み、ボウルに入れる。
- オリーブ油・砂糖を入れ、よく混ぜる。
- たいは厚めに切る。（1人分5〜6切れが目安）
- 器に刺身を盛りつけ、②をのせる。
- かいわれ菜を添えて、ねぎ・ごまを散らして完成。
ポイント・コツ
- ※しば漬けは食感を残しながら、細かく刻むこと。
- ※魚は厚めに切ること。
柳のポテサラ
材料作りやすい分量
- じゃがいも（男爵）
- 3〜4個
- 玉ねぎ
- 1/4個
- きゅうりのしば漬け
- 30g
- ツナ
- 1/4缶
- 三温糖
- 小さじ1
- めんつゆ（昆布味）
- 大さじ1/2
- マヨネーズ
- 大さじ2
- わさび（チューブ）
- 少々
- かつお節
- 少々
作り方
- じゃがいもは、電子レンジなどで蒸して皮をむく。
- 食感が残る程度に、じゃがいもを潰す。
- 玉ねぎは1cm角に切り、電子レンジで加熱（600wで2〜3分間）、しば漬けは粗みじん切りにする。
- じゃがいもに玉ねぎ・しば漬けを加える。
- ツナ・三温糖を入れ、なじませる。
- めんつゆ・マヨネーズを加え、全体をよくあえたら、冷蔵庫で約1時間なじませる。
- 器に盛りつけ、わさびを添え、かつお節をのせて完成。