445ロースしょうが焼き
by共栄軒
材料1人分
- 豚ロース肉（厚さ約1cm）
- 約80g×2枚
- しょうが
- 大さじ2
- うまみ調味料
- 小さじ1/2
- 黒こしょう
- 小さじ1/4
- 砂糖
- 大さじ1
- エバラ焼肉のたれ（しょう油味）
- 大さじ4
作り方
- 豚肉の筋を包丁の刃先を立ててたたき、身の部分も切り目を入れる。
- ミートテンダライザーで筋を切る。
- しょうがをすりおろす。
- フライパンを中火に熱し、豚肉を入れる。
- 肉の上にうまみ調味料・こしょうをのせ、ふたをして蒸し焼きにする。
- 裏返して同様にふたをして肉の色が変わるまで焼く。
- 肉の割れ目で焼け具合を見る。
- 砂糖・しょうがを肉の上にのせる。
- たれをかけ、軽く焼いたら裏返し両面焼く。
- 取り出し、包丁で食べやすい大きさに切り、皿に盛りつける。
- 弱火でたれを煮詰めておき、たれを肉にかけて完成。
ポイント・コツ
- ※肉は厚めに切り、しっかり筋切りをし、身にも刃を通すこと。
- ※しょうがをたっぷり使い、香りを際立たせること。