436しらすとかぶ混ぜご飯
byとめ丸ブルース
材料2〜3人分
- 米
- 1.5合
- かぶ
- 大2個
- しらす
- 100g
- 日高昆布（5cm四方）
- 1枚
塩水
- 水
- 1L
- 塩
- 約35g
だし
- 水
- 270ml
- みりん
- 27ml
- 塩
- ひとつまみ
作り方
- 水の入ったボウルに塩を混ぜて溶かす。
- かぶは葉を切り落とし、いちょう切りをする。
- 葉や茎は細かく刻む。
- 切ったかぶと茎などは、塩水に約3時間漬ける。
- 水けをよく絞る。
- 米は軽くとぎ、表面のぬかを落とす（3回繰り返す）。
- 水にさらしながら、約20分間浸水させる。
- 途中で米を動かす。
- 米をざるにあけて、しっかりと水をきり、30分ほど表面を乾燥させる。
- 水・みりん・塩を混ぜる。
- 土鍋に表面が乾いた米を入れる。
- だし・昆布を入れ、ふたをする。
- 強火にかけ、クツクツして蒸気が上がったら火を止めて、約10分間蒸らす。
- ふたをあけ、昆布を取り出す。
- 左半分にしらすを、右半分にほぐしながらかぶをのせる。
- ふたをして、1分間蒸らす。
- ご飯をよく混ぜて完成。
［だしを作る］
ポイント・コツ
- ※かぶはなるべく薄く切ること。
- ※炊飯器で作る場合、水は少し減らすこと。