430あじのねぎみそ焼き
by漁や
材料1人分
- あじ
- 中1匹
- 長ねぎ（斜め薄切り）
- 90g
- えのきだけ（ほぐしておく）
- 1/5束
- みそ（だし入り）
- 大さじ1
- バター（有塩）
- 15g
- 細ねぎ（小口切り）
- 少々
- サラダ油
- 適量
作り方
- あじはぜいごを落とし、包丁でうろこを取り除く。（うろこ取りを使っても可）
- 頭を胸びれごと切り落とし、内臓を取り出す。
- 三枚におろす。
- 中骨を骨抜きで抜く。
- 腹骨を切り落とす。
- 皮を引かず、身の繊維に沿って一口大に切る。
- あじ・長ねぎ・えのきだけ・みそをよく混ぜ合わせる。
- バターをのせたフライパンに半量の長ねぎ・えのきだけを敷く。
- あじをのせ、残りを上にかぶせる。
- サラダ油を注ぐ。
- 細ねぎをのせる。
- 弱火にかけ、バターが溶けて油がなじんだら中火にする。
- 具材に火が通ったら完成。