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417ハヤシライス
by洋食フジイ
材料2人分
ソース
- 牛すじ肉
- 500g
- にんじん
- 1/3本
- 玉ねぎ
- 1/2個
- セロリ
- 1/6本
- 野菜の端材（長ねぎ・トマト・パセリ）
- 少々
- トマトピューレ
- 300g
- 湯
- 1L
- 塩
- 小さじ1
- ブイヨン
- 9g
- 赤ワイン
- 35ml
- トマトケチャップ
- 大さじ1と1/2
- バター（無塩）
- 20g
- 小麦粉
- 30g
- 作ったブラウンルー
- 大さじ1/2
- バター（無塩）
- 適量
- 玉ねぎ（1cm幅のくし形に切る）
- 1/2個
- 牛バラ肉（薄切り）
- 100g
- トマトケチャップ
- 小さじ2
- 中濃ソース
- 小さじ4
- 温かいご飯
- 適量
作り方
- 野菜は一口大に切り、野菜の端材と一緒に焼き色がつくまで焼く。
- 圧力鍋に入れる。
- 牛すじ肉は焼き色がつくまで焼く。
- しっかりと脂をきり、圧力鍋に入れる。
- トマトピューレ・湯を加える。
- ふたをして高圧力にし、強火にかける。
- 圧が上がったら弱火で1時間熱し、火を止めて一晩寝かせる。
- 裏ごしする。
- 熱したフライパンにバターを溶かし、小麦粉を加え混ぜ、ブラウンルーを作る。
- 塩・ブイヨン・赤ワイン・トマトケチャップ・⑨のブラウンルー（大さじ1/2）を入れ、味をつける。
- 30分間弱火で熱し、火を止めて冷ます。
［仕上げ］
- 中火に熱したフライパンにバターを溶かし、玉ねぎ・牛バラ肉を入れて炒める。
- ハヤシライスのソース・トマトケチャップ・中濃ソースを入れ、ひと煮立ちさせる。
- 温かいご飯にかけて完成。
ポイント・コツ
- ※⑦の熱した圧力鍋は、圧力が完全に下がってからふたを開けること。