416鶏から揚げ
by大衆酒蔵ふじ
材料1人分
- 鶏もも肉
- 1枚
- しょうが（すりおろす）
- 小さじ1
- うまみ調味料
- ひとつまみ
- しょう油
- ふたまわし
- 塩
- ふたつまみ
- かたくり粉
- 適量
- サラダ油
- 適量
- レモン
- お好み
作り方
- 鶏もも肉の筋は、包丁で丁寧に取り除く。
- 食べやすい大きさに切る。
- 厚みのある部分には切り目を入れる。
- ボウルに鶏肉・しょうが・うまみ調味料・しょう油を入れ、もみ込む。
- 塩を入れ、ザラザラ感がなくなるまでもみ込む。
- かたくり粉を鶏肉全体にまぶし、余分な粉を落としてボウルに戻す。
- ボウルの中で、さらに余分な粉を落とす。
- 170〜180℃に熱したサラダ油に鶏肉を入れる。
- 揚げ色がつき、泡が細かくなったら取り出す。
ポイント・コツ
- ※鶏肉の下ごしらえは丁寧に行い、手の指で軟骨などの残りがないか確認すること。
- ※調味料とかたくり粉はしっかりともみ込む。