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409酢豚
by美華
材料1人分
- 豚肩ロース肉（約3cm角に切る）
- 75g
- 日本酒
- 小さじ2
- 溶き卵
- 1個
- こしょう
- 0.5g
- 塩
- 0.5g
- しょう油
- 小さじ1/2
- 小麦粉
- 10g
- かたくり粉
- 20g
- にんじん（乱切り）
- 1/2本
- 玉ねぎ（乱切り）
- 1/2個
- ピーマン（乱切り）
- 1個
- 穀物酢
- 50ml
- しょう油
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ3
- トマトケチャップ
- 大さじ1/2
- 水溶きかたくり粉
- 適量
- ごま油
- 小さじ1
- サラダ油
- 適量
作り方
- ボウルに豚肉・酒・溶き卵・こしょう・塩・しょう油を入れ、もみ込む。
- 小麦粉・かたくり粉を入れ、肉全体にからめる。
- 約100℃に熱した油に、豚肉をひとつずつ入れる。
- くっつかないように混ぜながら揚げる。
- ザルなどに取りあげ、飛び出た衣はおたまでたたいて取り、鍋に戻す。
- 衣が色づいたら、にんじん、玉ねぎ、ピーマンの順に入れ、火を通す。
- 具材に火が通ったら、油ごとザルにあげる。
- 鍋を強火に熱し、酢・しょう油・砂糖・ケチャップ・水溶きかたくり粉を入れ、サッと混ぜる。
- 具材を鍋に戻し、あんを全体にからませる。
- 仕上げにごま油で香りをつけて完成。
ポイント・コツ
- ※余分な衣はおたまでたたいてとり、口当たりをよくする。
- ※味つけは手早くすること。