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406豚ロースしょうが焼き
by一番飯店
材料1人分
- 豚ロース肉（厚さ3mm）
- 6枚
- しょう油
- 35ml
- 砂糖
- 小さじ1
- にんにく（みじん切り）
- 小さじ1
- しょうが
- 適量（お好み）
- ラード
- 大さじ3
- もやし
- 適量
- キャベツ（せん切り）
- 適量
- マヨネーズ
- 適量
作り方
［調味だれを作る］
- ボウルにしょう油・砂糖を入れ、混ぜながら溶かす。
- 中華鍋を強火に熱し、ラード（少量/分量外）をなじませる。
- もやしを入れ、半透明になるまで炒める。
- もやしを皿に盛りつける。
- もやしの上にキャベツをのせる。
- マヨネーズを添える。
- 中華鍋を中火に熱し、ラードをなじませる。
- 一度火を止め、鍋肌に豚肉を重ならないように並べる。
- ラードを全体に行き渡らせる。
- 火を弱火にし、肉に火を通す。
- 片面に火が通ったら裏返し、火を止める。
- 調味だれ・にんにくを中央に入れ、弱火にする。
- 火が通った肉は皿に盛りつける。
- 豚肉の赤い部分がある場合は、しっかりと火を通す。
- 中華鍋を強火にし、たれを煮詰める。
- たれにすりおろしたしょうがを入れる。
- 肉にかけて完成。
ポイント・コツ
- ※肉がかたくならないよう、弱火でじっくり火を入れること。
- ※しょうがは完成直前にすりおろすこと。