402いかめんち
by居酒屋土紋
材料1人分
- するめいか
- 1ぱい
- 玉ねぎ
- 1/2個
- 溶き卵
- 1/2個
- 白こしょう
- 適量
- かたくり粉
- 適量
- サラダ油
- 適量
- マヨネーズ
- お好み
- 一味とうがらし
- お好み
作り方
- 玉ねぎは細かいみじん切りにする。
- 玉ねぎは厚手のペーパータオルなどに包み、水けを絞る。
- 硬い場所に押し付け、さらに水けをとる。
- するめいかは足をワタごと引き抜き、足の付け根にある口のあたりで切る。
- 口の硬い部分を取り除く。
- 胴体を開き、軟骨を取り除く。
- さっと水洗いし、ペーパータオルでしっかりと水けをとる。
- いかは、粘りけが出るまでしっかりとたたく。（約10分間）
- ボウルに玉ねぎ・いか・溶き卵・白こしょうを入れ、全体を混ぜ合わせる。
- 玉ねぎといかがなじんだら、かたくり粉を混ぜる。
- 全体が混ざればタネの完成。
- フライパンを中火に熱し、多めのサラダ油をなじませる。
- 70gに分けて、フライパンに入れ、平らにする。
- 両面がこんがりとするまで焼く。
- 皿に盛りつけ、マヨネーズと一味とうがらしを添えて完成。
ポイント・コツ
- ※フードプロセッサーだと粘りけが出ないので、包丁でたたくこと。