393フィッシュ＆チップス
byアイリッシュパブ タラモア
材料1皿分
- たら（皮なし・切り身）
- 約340g
- 塩
- 適量
- サラダ油
- 適量
バッター液
- 薄力粉
- 150g
- 強力粉
- 75g
- 塩
- 1g
- 卵
- 1個
- ビール
- 250g
- サラダ油
- 50g
- 冷凍フライドポテト（市販/皮なし）
- 適量
- モルトビネガー
- お好み
作り方
- ボウルで薄力粉・強力粉・塩を混ぜ合わせる。
- 卵を黄身と白身に分け、黄身は粉のボウルに入れる。
- 別のボウルに入れた白身は、泡立て器で5分立てにする。
- 泡立てた白身・ビールを入れ、泡立て器で全体をよく混ぜる。
- へらでダマをつぶして、なめらかにする。
- サラダ油を混ぜて、バッター液の完成。
- たらはペーパータオルなどで水けをしっかりとる。
- 片面に塩を多めにふる。
- たらに衣をつけ、180℃の揚げ油にゆっくり入れる。
- 約4分間揚げる。
- 塩をまぶした冷凍フライドポテトと一緒に皿に盛りつけて完成。
［バッター液を作る］
ポイント・コツ
- ※魚はカラスガレイやたらなどの白身魚がよい。