384バク肉
by辰心食堂
材料 1人分
- 豚バラ肉（薄切り）
- 100g
- 豚ロース肉（薄切り）
- 100g
- にんにく
- 40g
- 長ねぎ（青い部分・白い部分）
- 各30g
- 白だし
- 15ml
- にんにく（すりおろす）
- 5g
- 塩・うまみ調味料
- 合わせて1g
- 料理酒
- 15〜20ml
- 白こしょう
- 少々
- ごま油
- 適量
- ラード
- 大さじ1
- キャベツ（せん切り）
- 40g
- 白ごま
- お好み
- マヨネーズ
- お好み
作り方
- 豚肉に白だしをもみ込む。
- にんにくは包丁の腹でつぶしてから刻む。
- 長ねぎは5cm幅に切り、白い部分は縦半分に切る。
- フライパンを中火にかけ、ラードをなじませる。
- 豚肉を入れ、火が半分通ったら、刻みにんにくを入れ、炒める。
- にんにくに火が通ったら、長ねぎ・すりおろしたにんにくを入れ炒める。
- 塩・うまみ調味料・料理酒を入れ、アルコール分をとばす。
- 白こしょうをかけ、炒める。
- ごま油を回しかけて香りをつける。
- キャベツの上に盛りつけ、マヨネーズ・白ごまをトッピングしたら完成。
ポイント・コツ
- ※にんにく酢・青とうがらし酢・辛みそは、あればお好みで