383肉みそオムレツ
by酒処ひよし
材料 2〜3人分
肉みそ（作りやすい分量）
- 豚ひき肉
- 100g
- 長ねぎ
- 1本
- 玉ねぎ
- 50g
- しょうが
- 50g
- にんにく
- 50g
- 日本酒
- 20ml
- コチュジャン
- 10g
- 豆板醤(トーバンジャン)
- 10g
- 田舎みそ
- 10g
- 赤みそ
- 10g
- 水
- 360ml
- みりん
- 20ml
- しょう油
- 20ml
- 砂糖
- 40g
- ごま油
- 適量
- サラダ油
- 適量
- 溶き卵
- 3個
- サラダ油
- 適量
- キャベツ（せん切り）
- お好み
- 白髪ねぎ
- お好み
作り方
- 長ねぎ・玉ねぎ・しょうがはみじん切りにする。
- にんにくは包丁の腹でつぶしてからみじん切りにする。
- 鍋を強火に熱し、サラダ油をなじませる。
- 豚ひき肉・みじん切りにした材料を入れ、素早く混ぜる。
- 酒・コチュジャン・豆板醤を入れ、全体を混ぜ合わせる。
- みそ・赤みそを入れ、からめる。
- ある程度火が通ったら水を入れる。
- みりん・しょう油・砂糖・ごま油を入れ、混ぜる。
- 時々混ぜながら、約1時間煮詰める。
- フライパンを強火に熱し、油をなじませる。
- 溶き卵を流し入れ、オムレツを作る。
- キャベツの上にのせる。
- 肉みそをオムレツにかける。
- ねぎをのせたら完成。
ポイント・コツ
- ※焦げつかないように根気よく混ぜること。