372本わさび梅たたき
by北畔
材料 4人分
- 梅干し（塩分20%）
- 5個
- 本わさび
- お好み
- 練りわさび
- お好み
- 削り節（本枯れ節）
- 適量
- 削り節（かつお）
- 適量
- 削り節（まぐろ）
- 適量
- きゅうり
- 1本
- のり
- 適量
作り方
- 梅干しは種を除き、皮が残らないよう包丁で細かくたたく。
- 本わさびをすりおろし、お好みの量を加える。
- 辛みが欲しい時は、練りわさびを加えてたたく。
- 3種類の削り節を加えて、さらにたたく。
- 何度か味見をして、好みの味に仕上げる。
- きゅうりはまだらに皮をむき、4等分に切り、種を取る。
- お好みで木の葉の形に整え、器に盛りつける。
- 切ったきゅうり・のりを添えて完成。
ポイント・コツ
- ※梅干しは、はちみつなど入っていないものを使うこと。塩分はお好みで。
- ※梅干しは、皮を感じなくなるまでたたくこと。