369肉だんご
by梅華
材料 15個分
- 豚ひき肉（もも肉）
- 300g
- うまみ調味料
- 1g
- 塩
- 2g
- 日本酒
- 15ml
- しょう油
- 3ml
- ごま油
- 3g
- こしょう
- 少々
- 溶き卵
- 1/2個
- かたくり粉
- 10g
- サラダ油
- 適量
仕上げ（甘酢餡(あん)）
- 砂糖
- 20g
- しょう油
- 10ml
- 酢
- 50ml
- 水
- 50ml
- トマトケチャップ
- 50ml
- 水溶きかたくり粉
- 少々
- ごま油
- 少々
- サラダ油
- 少々
作り方
- ボウルに豚ひき肉・うまみ調味料・塩・日本酒・しょう油・ごま油・こしょうを入れ、指を立てながら軽く混ぜる。
- 溶き卵・かたくり粉を入れ、手早く混ぜる。
- 肉だんごを丸める。
- 180℃に熱した油に肉だんごを入れ、約5分間揚げる。
- 肉だんごに揚げ色がついたら取り出し、油をきる。
- 中華鍋に砂糖・しょう油・酢・水・ケチャップを入れて混ぜる。
- 中火でひと煮立ちさせる。
- 肉だんごを入れ、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
- ごま油・サラダ油を混ぜ合わせて完成。
ポイント・コツ
- ※脂身をつぶさないよう、手早く練ること。