368さばのみそ煮
by手作り弁当・総菜の店 おかずや
材料 3人分
- さば（ノルウェー産/三枚おろし/無塩）
- 3枚
- 水
- 600ml
- 和風だし
- 9g
- 砂糖
- 70g
- 信州みそ（甘口・辛口）
- 各40g
- しょうが（スライス）
- 30g
作り方
- さばは尻尾を少し切り落とし、半分に切る。
- 皮側に十文字の切り目を入れる。
- 鍋にクッキングシートを敷く。
- 水・和風だし・砂糖を入れ、みそはこして加える。
- しょうがを入れ、かき混ぜる。
- 皮目を上にして、さばを入れる。
- 落としぶたをして、強火で約15分間煮込む。
- 落としぶた・クッキングシートを取り除き、鍋をゆすって照りをつける。
ポイント・コツ
- ※クッキングシートで焦げつかせない。
- ※強火にして短時間で仕上げること。
- ※火を止めて、半日おくと味が染み込む。