menu
352とうもろこしのシューマイ
byO2
材料 約30個分
- とうもろこし（生）
- 200g
- バター（無塩）
- 9g
- しょう油
- 22g
- 鶏もも肉（ひき肉）
- 500g
- 塩
- 8g
- 砂糖
- 7g
- 卵
- 1/3個
- 粗びきこしょう
- 3.3g
- オイスターソース
- 17g
- 玉ねぎ（粗みじん切り）
- 133g
- かたくり粉
- 33g
- もち米
- 333g
作り方
- とうもろこしは手や包丁で実をこそげ取る。
- 中華鍋を中火に熱し、バターを溶かす。
- とうもろこしを入れ、炒める。
- バターが全体になじんだら、しょう油を入れる。
- 水けをとばしたら、取り出して粗熱をとる。
- 玉ねぎにかたくり粉を混ぜる。
- ボウルに鶏ひき肉・砂糖・塩を入れ、しっかり練る。
- 卵・こしょう・オイスターソースを入れ、素早く混ぜ合わせる。
- 炒めたとうもろこしを入れ、全体を練る。
- 玉ねぎを餡(あん)に混ぜたら、冷蔵庫で3時間寝かせる。
- もち米は30分浸水させて、水けをきり、バッドに広げて乾燥させておく。
- 餡（約30g）をもち米にのせ、丸める。
- せいろに入れて、蒸気の上がった鍋にのせる。
- はじめは中火、その後弱火で合わせて15分間蒸せば完成。
ポイント・コツ
- ※粘りけが出るまでしっかり練ること。
- ※もち米はまんべんなく適度につけること。