347鮭のムニエル
byレストラン オックス
材料 1人分
- 銀鮭
- 2切れ
- 小麦粉
- 適量
- ケッパー（酢漬け）
- 適量
- ビネガー（醸造酢）
- 適量
- バター（無塩）
- 適量
- マーガリン
- 適量
作り方
- 銀鮭は約1cm幅に斜めに切る。
- 塩こしょうをふり、30分ほどおく。
- 鮭に小麦粉をまぶし、余分な粉は落とす。
- 強火で熱したフライパンにマーガリンを入れ、なじませる。
- 鮭を皮めを下にして焼く。
- 箸を添え、鮭を回しながら焼き、鮭の表面に油が浮いてきたら裏返す。
- ケッパー・ビネガー・バターを入れ、香りをつける。
- バターの色が変わったら火を止める。
- 皿に盛りつけ、フライパンに残ったソースをかけて完成。
ポイント・コツ
- ※回しながらまんべんなく焼くこと。