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337オムハヤシライス
by下町食楽酒房いちばん星
材料 4人分
ハヤシソース
- デミグラスソース（酸み・甘み2種）
- 各300g
- トマトジュース
- 50ml
- ウスターソース
- 少量
- 牛バラ肉（薄切り）
- 200g
- 玉ねぎ（一口大に切る）
- 200g
- マッシュルーム（スライス）
- 適量
- バター（無塩）
- 20g
- 塩
- お好み
- 赤ワイン
- 20ml
- ご飯
- 適量
- 卵（L）
- 2と1/2個（150g）
- バター（無塩）
- 20g
- パプリカ（赤）
- 適量
- パセリ（乾）
- 適量
作り方
［ハヤシソースを作る］
- 鍋で2種類のデミグラスソースを温める。
- トマトジュース・ウスターソースを加えて温める。
- フライパンを強火にかけ、バターを溶かす。
- 牛バラ肉を入れる。
- 塩をふり、下味をつける。
- 玉ねぎを加え、半透明になるまで炒める。
- マッシュルームを入れ、軽く炒める。
- デミグラスソースに加え、混ぜる。
- 赤ワインを入れ、弱火で30分ほど煮込みハヤシソースの完成。
- フライパンを弱火に熱し、バターを溶かす。
- よく溶いた卵液を流し入れ、フライパンを振りながらかき混ぜる。
- 半熟状態になったら手前から奥に巻いていく。
- 器に盛ったご飯の上に、オムレツをのせて広げる。
- 火を入れたパプリカ・パセリをのせる。
- ハヤシソースをかけて完成。
- お好みでコーヒーフレッシュをかける。
ポイント・コツ
- ※デミグラスソースはベーシックなものと甘めのものがおすすめ。
- ※オムレツを作る時、フライパンの温度を上げすぎないこと。