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336豚しゃぶ
byカモンチ

材料 1人分

豚もも肉(薄切り)
100g
日本酒
適量
レタス(一口大にちぎる)
適量
細ねぎ(小口切り)
適量
白ごま
適量
糸とうがらし
適量

ごまだれ

練りごま(白)
60g
にんにく(すりおろす)
2g
豆板醤(トーバンジャン)
4g
きび砂糖
10g

※白砂糖でも可

みりん
10g
ごま油
10g
黒酢
35g
しょう油
50g

作り方

    [ごまだれを作る]

  • 練りごまににんにく・豆板醤を入れる。
  • きび砂糖・みりん・ごま油を入れ混ぜる。
  • 黒酢を入れ混ぜる。
  • しょう油を入れ混ぜる。
  • 鍋に水(適量)・日本酒を入れ、強火にかける。
  • 沸騰させ、アルコール分がとんだら火を止める。
  • 湯が落ち着ついたら、豚もも肉を入れる。
  • 白っぽくなったら、ざるにあげる。
  • ペーパータオルで水けをきる。
  • 豚もも肉を半分に切る。
  • 皿にレタス・豚もも肉を盛りつける。
  • ごまだれを全体にかける。
  • 細ねぎをかける。
  • ごまをつぶしながらかける。
  • 糸とうがらしをのせて完成。

ポイント・コツ

  • ※沸騰後、火を止めて湯が落ち着いてから肉を湯通しすること。

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