336豚しゃぶ
byカモンチ
材料 1人分
- 豚もも肉(薄切り)
- 100g
- 日本酒
- 適量
- レタス(一口大にちぎる)
- 適量
- 細ねぎ(小口切り)
- 適量
- 白ごま
- 適量
- 糸とうがらし
- 適量
ごまだれ
- 練りごま(白)
- 60g
- にんにく(すりおろす)
- 2g
- 豆板醤(トーバンジャン)
- 4g
- きび砂糖
- 10g
※白砂糖でも可
- みりん
- 10g
- ごま油
- 10g
- 黒酢
- 35g
- しょう油
- 50g
作り方
- 練りごまににんにく・豆板醤を入れる。
- きび砂糖・みりん・ごま油を入れ混ぜる。
- 黒酢を入れ混ぜる。
- しょう油を入れ混ぜる。
- 鍋に水(適量)・日本酒を入れ、強火にかける。
- 沸騰させ、アルコール分がとんだら火を止める。
- 湯が落ち着ついたら、豚もも肉を入れる。
- 白っぽくなったら、ざるにあげる。
- ペーパータオルで水けをきる。
- 豚もも肉を半分に切る。
- 皿にレタス・豚もも肉を盛りつける。
- ごまだれを全体にかける。
- 細ねぎをかける。
- ごまをつぶしながらかける。
- 糸とうがらしをのせて完成。
[ごまだれを作る]
ポイント・コツ
- ※沸騰後、火を止めて湯が落ち着いてから肉を湯通しすること。