330あじさんが焼き
byやまご食堂
材料 1人分
- あじ（刺身用）
- 2匹
- しょうが（すりおろす/薄切り）
- 適量
- 細ねぎ（小口切り）
- 適量
- みょうが（みじん切り）
- 適量
- みそ
- 適量
作り方
- 包丁の刃であじのウロコを取る。
- 頭を胸ビレごと切り落とし、腹の部分を斜めに切る。
- 内臓をかき出し、水で洗う。
- 三枚におろす。
- 丁寧に小骨を抜く。
- ペーパータオルなどで水けを拭き取る。
- 皮をはぐ。
- 包丁でたたく。
- 薬味・みそを加え、たたきながら混ぜ合わせる。
- ほたて・あわびなどの貝がらに入れ、切り目をつける。
- 網にのせ、ふちが白くなるまで焼く。
- オーブントースターに移し、表面に焼き色がつくまで焼いて完成。
ポイント・コツ
- ※しょうがはすりおろし＋薄切りの2種類入れる。
- ※あじの食感を残すため、たたきすぎないこと。